Tre chiodi di garofano interi sono pari a 1/4 di un cucchiaino di chiodi di garofano. Questa conversione può essere utilizzata per qualsiasi quantità di chiodi di garofano che una ricetta richiede.
La maggior parte delle spezie sono disponibili in entrambe le versioni. Alcune spezie come i chiodi di garofano sono più popolari nelle versioni a foglia intera. Possono anche essere trovati in una versione a terra. Altre spezie, come la vaniglia, sono più facili da trovare in una versione macinata o estratta. Una regola generale per la conversione di erbe e spezie a foglia intera su erbe e spezie macinate è che 1 cucchiaino di foglie essiccate è pari a 1/2 cucchiaino di erbe macinate. Quando le erbe sono fresche e non secche, dovrebbe essere usato solo circa un terzo della quantità. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di basilico fresco, utilizzare solo 1 cucchiaino di basilico essiccato o macinato. Questa differenza è dovuta al fatto che, man mano che le erbe si seccano, i loro sapori diventano più concentrati. Quando sono macinati, i loro sapori diventano ancora più concentrati. Seguendo queste regole per la conversione di erbe e spezie si assicurerà che una ricetta abbia la giusta quantità di aromi se si usano erbe e spezie fresche, essiccate o macinate. Molte ricette che richiedono che le erbe siano in una forma specifica affermano che non dovrebbe essere sostituito.
