Un baccello d'aglio è semplicemente il bulbo composto contenente i chiodi di garofano. È la parte della pianta più comunemente usata in medicina e in cucina.
Come i bulbi di molte altre piante, i baccelli di aglio sono coltivati sottoterra, con la parte di terreno sopraelevata che cresce fino a 2 piedi o più.
La maggior parte dei baccelli o dei bulbi consiste di quattro o venti chiodi di garofano, a seconda del tipo di aglio. L'aglio thailandese, per esempio, contiene chiodi di garofano più piccoli e più numerosi di molte varietà occidentali.
Per preparare l'aglio per l'uso, i chiodi di garofano vengono rimossi dal baccello, spellati (se necessario) e spesso schiacciati. L'aglio può essere usato fresco, essiccato, liofilizzato, fatto in olio o sottoposto a vari processi per estrarre sostanze chimiche attive, tra cui l'allicina e diversi composti contenenti zolfo.
