Molte ricette consigliano di impostare il forno a 350 gradi Fahrenheit per ottenere costolette di maiale tenera e succosa. Tuttavia, questa temperatura può variare in base a una serie di fattori. Poiché le temperature del forno non sono precise e spesso fluttuano, individuare la temperatura perfetta è quasi impossibile.
I tempi di cottura dipendono dallo spessore della braciola. Indipendentemente dallo spessore, tuttavia, la temperatura interna della cotoletta deve raggiungere 145 gradi Fahrenheit per essere sicura per il consumo. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che la carne sia lasciata riposare per almeno tre minuti dopo la cottura, il che dovrebbe uccidere qualsiasi batterio nocivo.
