I limes non sono limoni acerbi. Limes and lemons sono due frutti distinti. La gente pensa erroneamente che i limoni siano limoni acerbi perché quando i limoni vengono raccolti sono completamente cresciuti e di colore verde, ma i limoni lasciati su un albero al punto di essere completamente maturati sarebbero gialli.
Le limette tendono ad avere un maggiore contenuto di acido citrico e zucchero rispetto ai limoni. I limes sono una buona fonte di vitamina C e sono comunemente usati per migliorare il sapore di cibi e bevande. I calce hanno tipicamente un diametro compreso tra 2 e 3 pollici e contengono una poltiglia acida. I due tipi principali di lime sono il lime messicano e il lime persiano. I calci messicani sono quelli indicati come lime chiave.
