Un bastoncino di cannella equivale a ½ cucchiaino di cannella in polvere. Mezzo cucchiaino di pimento o noce moscata può anche essere sostituito con un bastoncino di cannella.
La cannella è la corteccia interna di un albero sempreverde tropicale. Viene raccolto nella stagione delle piogge. La cannella è un condimento popolare per i dessert alla frutta che contengono agrumi e mele. La spezia si abbina bene anche con carni come pollo e agnello. La cannella viene spesso aggiunta al caffè. Il miglior tipo di cannella è la cannella di Ceylon. Questo è anche chiamato cannella Canela o Sri Lanka ed è la forma più vera della spezia.
