I noodles istantanei sono una fonte popolare ed economica di carboidrati e grassi, ma aumentano anche il rischio di cambiamento metabolico delle persone, portando potenzialmente a malattie cardiache, diabete e infarti. Contengono elevate quantità di MSG e vari additivi e conservanti che influenzano l'assorbimento dei nutrienti nel tempo. Alcuni prodotti chimici trovati negli spaghetti istantanei sono stati collegati al cancro.
I rischi per la salute associati al consumo di grandi quantità di pasta istantanea nel tempo derivano principalmente dal contenuto elevato di sodio e grassi insaturi. Uno studio sudcoreano ha rilevato che questi effetti non sono stati mitigati con l'esercizio fisico o una dieta altrimenti sana.
I noodles istantanei sono anche ricoperti di cera insieme a un glicole propilenico chimico che si accumula nel cuore, nel fegato e nei reni, causando un indebolimento del sistema immunitario e una serie di altre anormalità e danni. I noodles istantanei non si digeriscono facilmente, restano nello stomaco molto più a lungo delle loro controparti fatte in casa e mettono a dura prova il sistema digestivo. Le grandi quantità di MSG trovate negli spaghetti istantanei sono state anche collegate a disfunzione cerebrale, disabilità dell'apprendimento, morbo di Parkinson, morbo di Alzheimer e obesità.
In generale, gli alimenti trasformati sono progettati per creare dipendenza e incoraggiare voglie di cibo eccessive, portando a insulino-resistenza e infiammazione cronica.
