I cereali raffinati non sono salutari perché il processo di macinazione, progettato per aumentare la shelf life di un prodotto, elimina fibre e nutrienti sani che hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro, diabete di tipo 2 e più, secondo la Mayo Clinic. Inoltre, le persone che consumano una dieta ricca di cereali integrali piuttosto che carboidrati raffinati generalmente sono più sani e vivono più a lungo, secondo WebMD.
Mangiare chicchi raffinati può anche richiedere un tributo alla vita, perché non contengono la fibra che può far sentire il corpo pieno. Infatti, uno studio del Journal of Nutrition ha rilevato che le persone che consumano cereali integrali almeno tre volte al giorno hanno meno grasso addominale, secondo la rivista Eating Well.
I grani raffinati sono anche tipicamente più alti sull'indice glicemico rispetto ai loro omologhi integrali. Alti livelli glicemici possono causare picchi di glucosio nel sangue, che a loro volta possono accelerare la produzione di grassi, aumentare il consumo di calorie e abbassare la sensibilità all'insulina, secondo Scientific American. I cereali integrali vengono digeriti più lentamente dei cereali raffinati, il che mantiene i livelli di zucchero nel sangue anche, ed evitando questi picchi e valli può aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2, secondo WebMD.
