I pistacchi sono noci che sono strettamente imparentati con gli anacardi e appartengono alla famiglia delle piante da fiore delle Anacardiaceae. Il pistacchio proviene originariamente dalla Grecia e da paesi del Medio Oriente, come la Siria e l'Iran. Il frutto del pistacchio è verde e ha un unico guscio semiaperto.
Sia gli alberi di pistacchio che i maschi si affidano al vento per l'impollinazione e non dipendono dalle api per produrre i loro noccioli. A partire dal 2014, i pistacchi vengono coltivati in paesi come l'Italia, la Siria, la Turchia, la Grecia, l'Iran e gli Stati Uniti. Sono molto nutrienti e ricchi di manganese, rame, fosforo, vitamina B6, tiamina, proteine e fibre alimentari.
