La capacità termica specifica dell'olio vegetale a 25 gradi Celsius è di 2,0 J /g C quando viene misurata a una temperatura diversa, la capacità termica specifica può variare.
La capacità termica specifica è definita come la quantità di calore (espressa in joule o calorie) richiesta per aumentare la temperatura di un grammo di una sostanza di un grado (espressa in gradi Celsius o Kelvin). Maggiore è la massa di una sostanza, maggiore è la quantità di calore necessaria per aumentare la sua temperatura di un grado. Pertanto, nel riscaldamento dell'olio in una padella, è necessario più calore quando si scalda una tazza di olio rispetto a un solo cucchiaio di olio. Inoltre, è necessario più calore quando si riscalda l'olio di 10 gradi rispetto al riscaldamento di soli 5 gradi.
