La carne di granchio dovrebbe essere scongelata mettendola in frigorifero e lasciandola per una notte. Se il granchio è necessario più rapidamente, può essere scongelato in un lavandino pieno di acqua fredda.
La carne può defluire mentre si scongela nel frigorifero se è posizionata su un rack in un contenitore a tenuta stagna. Quando si utilizza il metodo del lavandino, il granchio deve essere avvolto saldamente e in modo sicuro in un involucro di plastica o messo in un sacchetto di plastica sigillato prima di essere immerso. Il tempo di scongelamento dipende dalla dimensione del granchio. Un granchio da 2 chili si scongela dopo circa un'ora in acqua.
