Il sostituto più comune per l'aceto di sherry è il vino. Può essere usato vino rosso o bianco purché sia complementare agli altri ingredienti della ricetta. Se le proprietà acide sono più importanti per la ricetta rispetto al sapore dello sherry, usare un altro aceto è una scelta migliore.
Secondo la legge europea, lo sherry è una denominazione protetta e solo i prodotti prodotti nella provincia spagnola di Cadice possono essere legalmente etichettati come sherry. Di conseguenza, l'autentico aceto di sherry proviene sempre dalla Spagna. Mentre altri aceti di vino europei come il balsamico sono sempre più popolari negli Stati Uniti, l'aceto di sherry viene importato meno comunemente.
