Per preparare una ricetta di pollo e gnocchi simile alla versione servita a Cracker Barrel, inizia a bollire un pollo da 3 a 6 libbre in 2 litri d'acqua, insieme a 2 cucchiaini di sale. Una volta l'acqua comincia a bollire, si riduce il fuoco a bollore e si lascia cuocere il pollo per un'ora. Togliere il pollo, conservare il brodo e lasciarlo raffreddare. Quindi, elimina il pollo e metti da parte la carne.
Porta a ebollizione il brodo di pollo e aggiungi 1/2 cucchiaino di pepe. Unire 2 tazze di farina per tutti gli usi, 1? 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1? 2 cucchiaino di sale. Alla miscela, tagliare in 3 cucchiai da tavola accorciamento. Usando una forchetta, mescola 3/4 tazza di latticello nell'impasto.
Impastare l'impasto a mano, quindi tagliare i pezzi piccoli di circa 1/2 pollice di diametro e immergerli nel brodo bollente. Ridurre a fuoco medio-alto e cuocere gli gnocchi per circa 8 a 10 minuti. Mescolare frequentemente.
Quando gli gnocchi sono cotti completamente, rimetti il pollo disossato nel forno olandese. Mescola tutti gli ingredienti insieme, quindi servi.
Al posto del latticello, una piccola quantità di aceto può essere aggiunta al latte normale. Lasciare riposare il latte e l'aceto per cinque minuti prima di aggiungerlo all'impasto.
Per un brodo di degustazione più ricco, aggiungi il sedano e le carote alla pentola quando bolle il pollo. Alcune versioni della ricetta richiedono anche l'aggiunta di cubetti di boullion o condimenti aggiuntivi.
