La semplice pastella di pollo fritto può essere preparata usando nient'altro che una combinazione di latticello, uova, acqua, farina e amido di mais, insieme a sale, pepe e birra. La ricetta della pastella di pollo fritta con la padella, sviluppata da Bon Appetit, richiede latticello, uova, acqua, farina, amido di mais, sale e pepe.
Sbatti insieme 1 tazza di latticello, un uovo grande e 1/2 tazza di acqua in una ciotola. In una teglia, unire 3 tazze di farina, 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di sale e pepe. Immergere il pollo nel composto di latticello e farlo rotolare nella teglia da forno.
La pastella per il pollo fritto in pastella è fatta mescolando 2 tazze di birra e due uova in una grande ciotola. Mescolare in 2 tazze di farina, 1/4 tazza di amido di mais e 1/2 cucchiaino di sale fino a quando il composto è liscio. È meglio rivestire il pollo con una piccola quantità di farina prima di ricoprirla con la pastella e friggerla.
Una classica ricetta per pastella di pollo fritto del Sud comprende 1 tazza e mezzo di latte e due uova grandi. Il pollo deve essere rivestito nella pastella e poi inserito in una busta con chiusura lampo insieme a 2 1/2 tazze di farina e 2 cucchiai di sale e pepe.
