I pancake possono essere preparati con il mix di torte, ma solo l'aggiunta di acqua al mix si tradurrà in una strana consistenza. Gli altri ingredienti come uova e olio dovrebbero anche essere usati.
Mix di pancake e mix di dolci
Il mix di pancake e il mix di torte sono simili in molti modi; entrambi hanno farina, zucchero, un agente lievitante e sale. Tuttavia, il mix di frittelle ha generalmente meno zucchero e ha l'accorciamento (o olio) già aggiunto nel mix. I pancakes fatti con un mix di pancake di base richiedono ancora uova e latte o acqua, mentre un mix completo di pancake generalmente richiede solo acqua o latte. Il mix completo contiene già uovo in polvere, motivo per cui non è necessario aggiungerlo.
Uova e olio o accorciamento nella cottura
Le uova sono utili in cottura perché aggiungono struttura e lievitazione. La proteina contenuta nelle uova aiuta a tenere insieme il pancake o la torta in modo che non si sfaldi. Aiutano anche il lievito o la soda nel far aumentare il prodotto, così come aiutano a mescolare olio e liquidi nella ricetta. L'olio o l'accorciamento aggiunge sapore e inumidisce il pancake o la torta.
Uso di un mix di torta senza olio o uova
Se solo l'acqua viene aggiunta a un mix di torte per fare i pancake, il risultato sarà probabilmente qualcosa come una frittella. Tuttavia, sarà più friabile, a causa della mancanza di uova, e avrà meno sapore. Inoltre, sarà probabilmente più secco perché non ha l'olio.
