Il latticello può essere usato come sostituto della panna acida se combinato con altri ingredienti del latte. Per sostituire la panna acida con una ricetta di cottura, About.com suggerisce di mescolare il burro con burro.
Il rapporto effettivo di latticello e burro nella ricetta di sostituzione crema acida di About.com può variare a seconda della consistenza desiderata. Per sostituire 1 tazza di panna acida, mescolare 7/8 tazza di latticello con 3 cucchiai di burro o mescolare 3/4 tazza di latticello con 1/3 di burro.
About.com suggerisce anche che 1/4 tazza di latticello con 1 tazza di fiocchi di latte, mescolata brevemente in un frullatore, può sostituire 1 tazza di panna acida con una ricetta da immersione.
