La crema pesante è una panna da montare che ha un contenuto di grassi del latte tra il 36 e il 40 percento. È un alimento base per l'utilizzo in salse, torte, zuppe e bevande. Ci sono diverse opzioni di sostituzione da usare al posto della panna in una ricetta, tra cui yogurt greco e crema di formaggio.
Un'alternativa a basso contenuto di grassi che può sostituire una crema pesante è metà e metà grasso. Ha meno calorie e meno grassi rispetto alla panna. Per sostituire metà e metà di 1 tazza di panna in una ricetta, usare 1/6 di burro e 7/8 di metà e metà. Sciogli prima il burro e poi mescoli a metà e metà.
Un'altra alternativa sana è lo yogurt greco. Per sostituire lo yogurt greco, utilizzare quantità uguali di latte intero e yogurt greco per sostituire la quantità di panna nella ricetta. Utilizzare a fuoco basso quando si cucina con yogurt greco perché tende a cagliare velocemente.
Un altro sostituto è una combinazione di latte e burro. Sciogliere 1/3 di tazza di burro non salato e aggiungere a 3/4 tazza di latte. Quando si utilizza latte magro, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di farina per addensare.
La crema di formaggio magro può sostituire la panna montata usando 1/2 tazza di crema di formaggio per ogni tazza di panna da montare.
