Il burro salato può essere prontamente sostituito per l'oleo con un semplice rapporto uno a uno. "Oleo" è una parola meno utilizzata per la margarina, una forma di burro imitato.
A seconda dell'applicazione, ci sono altre possibili sostituzioni. Una tazza di lardo unita a 1/2 cucchiaino di sale può facilmente sostituire 1 tazza di oleo. Inoltre, 7/8 di tazza di olio vegetale o strutto possono essere combinati con 1/2 cucchiaino di sale per sostituire 1 tazza di oleo; la riduzione di volume è necessaria perché burro e oleo hanno un contenuto d'acqua più elevato. Per il sauté, l'olio d'oliva è un sostituto adatto, anche se il contributo al sapore è leggermente diverso.
