Sebbene esistano alcune diete che sostengono il consumo di riso crudo, il riso crudo può essere dannoso perché contiene Bacillus cereus o lectina. Mangiare un riso crudo o poco cotto infetto da queste sostanze può causare intossicazione alimentare. < /p>
Il Bacillus cereus è un batterio presente in diversi alimenti, come latte crudo, pesce e riso. Come additivo alimentare probiotico nei mangimi, questo batterio può essere utile. Negli esseri umani, può causare intossicazione alimentare che presenta effetti collaterali negativi o problemi gastrointestinali. Mangiare riso crudo o crudo, che è infetto da questo batterio, può causare sintomi come nausea, diarrea e crampi allo stomaco. I sintomi si manifestano solitamente entro poche ore dal consumo di questo cibo.
La lectina è una proteina comunemente presente nei legumi e nei cereali. La lectina è un insetticida naturale che può anche causare intossicazione alimentare se ingerito in cibi poco cotti come riso e fagioli. I sintomi dell'avvelenamento da lectina sono simili a quelli associati al Bacillus cereus.
