Secondo l'azienda alimentare italiana Barilla, l'orzo può essere sostituito con riso Arborio. La parola orzo significa orzo in italiano, ma la pasta d'orzo non contiene orzo; Di solito è fatto con farina di grano duro, anche indicata come semola.
L'orzo ha la forma di un chicco di riso; ha una consistenza solida Il colore naturale dell'orzo è bianco sporco. Spesso servito in zuppe o refrigerato in insalata, un po 'di orzo usa l'estratto vegetale per cambiare il suo colore naturale. Sono inoltre disponibili orzo senza glutine a base di quinoa, lenticchie e altre farine. Altri sostituti per l'orzo sono la pasta di fregola e il cous cous, a seconda del piatto da preparare; queste paste e chicchi sono intercambiabili.
