L'origine della pasta è discutibile. Alcuni ritengono che la pasta abbia avuto origine in Cina. Si dice che sia stato portato in Italia da Marco Polo, un mercante di Venezia. Altri credevano che il Polo riscoprisse la pasta e che il cibo fosse originariamente consumato dai Romani e dagli Etruschi.
Alcune prove confermano che il grano duro utilizzato oggi per fare la pasta è lo stesso ingrediente utilizzato nella pasta che gli Etruschi e i Romani mangiavano. La pasta era originariamente chiamata "lagane", da cui deriva la parola moderna "lasagna". La pasta fu consumata per la prima volta nel I secolo d.C. e fu cotta nel forno, non bollita.
