Le patate, che sono membri tuberosi delle solanacee, o della belladonna, comunemente iniziano a spuntare nuovi germogli dai loro "occhi" quando sono conservati in modo appropriato, ma sono completamente sicuri da mangiare. In realtà, è questa stessa caratteristica che consente a una patata di iniziare a coltivare una nuova pianta.
Tuttavia, poiché le patate appartengono a una famiglia di piante note per un alcaloide altamente tossico, ci sono alcune cose a cui le persone devono prestare attenzione. Ad esempio, macchie verdi di pelle si formano quando le patate sono esposte alla luce solare diretta per lunghi periodi, e anche le luci fluorescenti possono far sì che ciò accada. Evita di mangiare le chiazze verdi della patata perché questa carne conterrà concentrazioni più elevate di solanina, che può essere letale. Questo è il motivo per cui le patate sono state tradizionalmente conservate in una cantina o in un'altra parte della casa che è fresca e asciutta. Tuttavia, anche con una corretta conservazione, le patate inizieranno ad ammorbidirsi. Questo è ancora sicuro da consumare, ma attenzione a zone estremamente morbide o aree della pelle che si perforano facilmente con un dito perché questo è un segno sicuro che è oltre il punto di utilizzo sicuro. Le patate, come la maggior parte dei tuberi, si conservano per lunghi periodi nelle giuste condizioni, quindi è molto probabile che anche il raccolto di patate dell'anno scorso sia ancora commestibile.
