Mentre lo squash era originario delle Americhe, lo squash, insieme a mais e fagioli, era una delle prime piante domestiche del Nuovo Messico e del Nord America. All'inizio, lo squash era coltivato solo per seme perché presto lo squash aveva poca carne e un sapore amaro. Tuttavia, la coltivazione americana ha portato ad una migliore degustazione, varietà squash più squisite.
Ci sono alcuni fatti interessanti sulla storia di squash:
- Pezzi di bucce di zucca, semi e gambi risalenti al 7000 aC sono stati trovati nelle grotte del New Mexico.
- La parola "squash" deriva dalle parole dei nativi americani che significano mangiare qualcosa di crudo, ma è stato sviluppato dai coloni americani.
- I coloni europei hanno ripreso i semi di zucca nei loro paesi d'origine, determinando la crescita della zucca in molti paesi.
Oggi molte varietà di zucca vengono coltivate nei giardini di casa in tutti gli Stati Uniti.
