Alcune sostituzioni raccomandate dal medico per l'olio vegetale includono succhi di frutta o salse, purè di frutta, yogurt, purea di frutta o verdura, cocco o olio d'oliva, burro, strutto o grasso. Sostituire un quarto con una tazza piena di qualsiasi tipo di succo di frutta, salsa, purè o purea per una porzione di olio vegetale. Questa quantità può variare in base all'utilizzo.
Per la cottura, potrebbe essere necessario usarne di più. La frutta è un'alternativa particolarmente valida per i muffin perché aumenta la complessità del sapore del piatto complessivo e raggiunge gli stessi risultati dell'olio. Quando si utilizzano sostituzioni a base di frutta per l'olio vegetale in cottura, è importante regolare la quantità di zucchero aggiunta alla ricetta; la maggior parte dei frutti sono naturalmente ricchi di zuccheri.
