Per una marinata di tacchino durante la notte, Allrecipies.com suggerisce di mescolare e mescolare sale, zucchero di canna, succo d'arancia, un bastoncino di cannella e acqua in una borsa salata. Immergere il tacchino nella salamoia e riporre in frigorifero durante la notte. Il giorno seguente, liberati della salamoia, asciuga il tacchino, marinizzalo con spezie durante la notte, poi grigliala. In alternativa, Country Living suggerisce di marinare e refrigerare il tacchino per una notte e arrostirlo.
Per preparare la salamoia per la prima ricetta, utilizzare 1 tazza di sale, 1 tazza di zucchero di canna, 1 tazza di succo d'arancia, 1 litro di acqua e un bastoncino di cannella da 3 pollici. Per la seconda notte, utilizzare spezie come 3 limoni a fette, 1/4 di tazza di aglio in polvere, 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, 1/2 tazza di cipolla tritata e 1/4 di tazza di olio d'oliva.
Per la ricetta di refrigerazione di una notte, unire 1/4 tazza di bourbon, 1 tazza di brodo di pollo, 1/2 tazza di sciroppo d'acero e 2 tazze di succo d'arancia in una ciotola grande. Versare la marinata in un tacchino intero messo in un sacchetto di immagazzinaggio, sigillare e conservare in frigorifero durante la notte. Togliere il tacchino dalla borsa, inserire tre foglie di alloro nella cavità dell'uccello e cospargere di sale. Spiedini il tacchino e arrostisci per tre ore in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit. Guarnisci il tacchino con arance, alloro o timo fresco a piacere.
