Non esiste un buon sostituto per Clear Jel come viene utilizzato nell'introduzione di conserve per torte a casa, secondo Pick Your Own. Il gel è un amido di mais modificato che non si rompe se esposto a acidi alimentari e non interferisce con la sterilizzazione a caldo dei potenziali batteri nell'industria conserviera.
Non è possibile utilizzare un altro addensante quando si riempiono le farciture con la torta e altri tipi di dessert addensati perché tendono a rompersi nel processo di inscatolamento. Tuttavia, i cuochi possono preparare i loro ripieni di torta e quindi possono senza l'addensante. Basta aggiungere un addensante tradizionale, come amido di mais o farina, al ripieno, prima di cuocerlo in una torta.
