Alcuni sostituti del burro per le ricette dei biscotti includono margarina, olio da cucina, olio di cocco vergine e purea di frutta. La vera margarina è più salutare e produce risultati di cottura diversi rispetto a varianti come sostituti del burro e verdure olio si diffonde. L'accorciamento della qualità della cottura produce un cookie più denso e meno denso rispetto al normale accorciamento.
Salsa di mele o frutta frullata, come datteri, prugne, fichi o banane, aggiungere un po 'di grassi e sapore a basso contenuto di grassi. La frutta frullata dovrebbe sostituire solo circa la metà del burro nella ricetta, poiché i biscotti hanno bisogno di un po 'di grasso per un sapore e una consistenza ottimali. L'avocado è un buon sostituto del burro nelle ricette dei biscotti, ma alcune ricette potrebbero aver bisogno di più liquido per diluire la pastella.
