Ci vogliono da 8 a 10 minuti per cuocere una gallina di Londra nel forno. Una gallina di Londra richiede solo da 4 a 5 minuti di tempo di cottura su ciascun lato. La cottura della bistecca 8 minuti lo rende raro, e cuocendolo per 10 minuti lo lascia medio-raro.
Il broiler e la padella devono essere preriscaldati per 10 minuti prima di posizionare la bistecca sotto il pollo in forno. Una broil di Londra non è un taglio di manzo, ma un metodo per cucinarlo. Di solito, la carne di pollo di Londra viene prodotta con tagli di carne più duri, come il fianco o la bistecca rotonda.
La carne viene marinata durante la notte. Le tipiche marinate iniziano con salsa di soia, birra o salsa Worcestershire e hanno anche olio vegetale e condimenti, come vino rosso, aceto balsamico, succo di frutta, salsa piccante e zenzero fresco. La carne viene marinata bucando i buchi e quindi immergendola nella marinata in un contenitore sigillato. La gallina di Londra viene quindi arrostita nel forno. Se la carne è troppo cotta, diventa molto dura. Dopo essere uscito dal forno, la carne dovrebbe riposare per 5 minuti prima di essere scolpita. Per una gallina di Londra, la carne deve essere tagliata trasversalmente in fette sottili.
