Food Network presenta due ricette semplici e facili da seguire per la broil a Londra. La ricetta di Sara Moulton utilizza una griglia, mentre la ricetta della Food Network Magazine richiede di cuocere in una padella a fuoco vivo.
Per preparare la ricetta di Sara Moulton, unire 4 spicchi di aglio grandi tritati, 4 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai di succo di limone fresco, 3 cucchiai di mostarda di Digione, 1 cucchiaio e 1/2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di origano essiccato, 1 cucchiaino di basilico essiccato, 1 cucchiaino di timo essiccato, 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino e 2/3 di tazza di olio d'oliva. Metti una forchetta londinese da 2 a 2 chili e mezzo in una busta di plastica richiudibile e versaci la marinata. Marinare per otto ore. Togliere la carne e asciugarla. Preriscaldare una griglia e grigliare la carne per nove o dieci minuti su ciascun lato.
Per preparare la ricetta della Food Network Magazine, sciogliere 1 brodo di manzo in 3/4 di tazza di acqua calda. Aggiungere 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di succo di limone fresco, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Metti una gallina di Londra da un chilo e mezzo in una busta richiudibile insieme alla marinata. Per fare il burro alle erbe, unire 4 cucchiai di burro, 1 1/2 cucchiai di erba cipollina tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaio di dragoncello tritato, sale, pepe e 1 cucchiaio di succo di limone. Pat la carne asciutta e riscalda una padella a fuoco alto. Strofinare la carne con 1 cucchiaio di olio d'oliva e scottare per sette minuti. Girare e cuocere per altri cinque minuti. Top con il burro alle erbe prima di servire.
