La Food and Drug Administration (FDA) regola e garantisce la sicurezza alimentare per evitare l'uso improprio di alimenti che potrebbero diffondere batteri e causare malattie. Gli alimenti che non vengono mantenuti freschi a temperature adeguate potrebbero essere contaminati . Inoltre, può verificarsi una contaminazione incrociata se i prodotti a base di carne non vengono gestiti correttamente.
È importante mantenere la carne separata dagli altri alimenti durante il processo di preparazione. Dopo aver maneggiato la carne, la FDA raccomanda di lavarsi le mani con sapone e acqua calda per 20 secondi. Eventuali utensili o coltelli che sono stati utilizzati devono essere lavati e risciacquati prima di usarli su altri alimenti.
Le epidemie di malattie legate all'alimentazione possono insorgere a causa di controlli inadeguati sulla sicurezza alimentare durante il processo di produzione negli stabilimenti alimentari. Queste epidemie derivano in genere da processi di elaborazione, imballaggio, archiviazione o distribuzione difettosi.
