La sicurezza alimentare è essenziale per proteggere le persone da batteri e parassiti che possono essere trasmessi attraverso il consumo di cibo. Praticando la gestione sicura degli alimenti, è possibile prevenire malattie e decessi.
La gestione sicura degli alimenti inizia alla produzione e continua attraverso il processo di preparazione. Se si verifica un trattamento non sicuro in qualsiasi momento, potrebbe esserci un potenziale pericolo. Ci sono stati momenti in cui la contaminazione si è verificata nella fase di produzione e lavorazione della carne, e se la contaminazione si verifica durante la produzione, un consumatore potrebbe inavvertitamente cucinare carne contaminata. Per evitare questo rischio alimentare, sono state stabilite linee guida statali e federali. Queste linee guida consentono ai funzionari di ispezionare la produzione di carne e gli impianti di trasformazione in modo che i potenziali rischi di contaminazione possano essere affrontati.
Nel 1906, la Meat Inspection Act fu implementata per proteggere i consumatori da pratiche di gestione del cibo inadeguate. Il Meat Inspection Act fu modificato e sostituito nel 1957 dal Federal Meat Inspection Act, che forniva standard più elevati per il trattamento della carne. L'FMIA ha il potere di ispezionare e citare qualsiasi impianto per garantire la sicurezza alimentare. Qualsiasi impianto che non rispetta più volte può essere temporaneamente spento.
La sicurezza della manipolazione degli alimenti è altrettanto importante a livello dei consumatori perché molti consumatori hanno contaminato il cibo attraverso la mancanza di consapevolezza. Praticando l'igiene prima di maneggiare il cibo e assicurandosi che tutti gli utensili e le superfici siano puliti, è possibile prevenire la contaminazione degli alimenti. La sicurezza alimentare richiede anche che il cibo sia cotto e conservato a una temperatura sicura. Il modo migliore per garantire che il cibo sia conservato in modo sicuro è quello di permettere ai cibi di scongelarsi in frigorifero. Anche la contaminazione incrociata è una causa comune di contaminazione degli alimenti. Usando sempre utensili puliti e superfici che non hanno toccato altri prodotti alimentari, il rischio di contaminazione incrociata può essere notevolmente ridotto.
