Cuocere il filetto di manzo per 40 minuti a 70 minuti a seconda delle dimensioni del taglio e della cottura desiderata. Con il forno a 425 gradi Fahrenheit, cuoci un filetto da 1 a 3 chili a medio raro per circa 40 minuti o media per circa 50 minuti.
Quando si cuoce un filetto di 4 o 5 libbre, arrostire per circa 60 minuti per un arrosto medio raro o circa 70 per un arrosto medio. Per rendere il filetto più succoso e saporito, rosolare la carne con olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto, quindi trasferire in una teglia in una teglia poco profonda. Arrosta la carne alla cottura desiderata e lascia riposare per 15 minuti prima di affettare e servire.
