L'aglio è un bulbo vegetale che appartiene alla famiglia dei gigli ed è un parente stretto di porri, erba cipollina e cipolle. Il bulbo contiene chiodi di garofano disposti l'uno accanto all'altro e ricoperti di carta- come la pelle; sono di colore biancastro, ma a volte hanno una tonalità violacea.
I bulbi di aglio e i loro spicchi interni hanno una consistenza dura, ma possono essere schiacciati o tagliati senza grandi sforzi. L'aglio ha anche un odore e un sapore unico, pungente e dolce che è diverso da qualsiasi altro ortaggio. Possono essere consumati appena raccolti e sono disponibili in forma secca e polverizzata nei negozi di alimentari tutto l'anno.
