I pecan sono maturi e pronti per la raccolta quando lo scafo inizia a dividere e le conchiglie del dado sono diventate marroni. Inizia a raccogliere le noci pecan una volta che puoi rimuovere facilmente gli scafi dai gusci. La stagione tipica per la raccolta delle noci pecan è in autunno, a partire da fine settembre e continua fino a novembre.
Negli anni in cui le temperature sono insolitamente calde, è possibile rimuovere gli scafi prima che la conchiglia sia completamente dorata; aspetta di raccogliere questi dadi finché il guscio non si è completamente rosolato per garantire che il dado sia completamente maturato.
Poiché le noci pecan non cadono facilmente dagli alberi come molte altre noci, possono essere lasciate sull'albero e raccolte durante i mesi invernali. Tuttavia, la raccolta più lunga viene ritardata, più diminuisce la qualità del dado. Ritardare un raccolto aumenta anche la possibilità di perdere noci per gli uccelli come la macchia, quindi diminuire la resa.
Sebbene le noci pecan non cadano facilmente dai loro alberi, alcune potrebbero cadere mentre maturano. Più a lungo una pecan viene lasciata a terra, più diventa suscettibile alle muffe e alle infestazioni, con conseguente declino della qualità del dado. Raccogli i dadi caduti ogni giorno o due per evitare questi problemi.
