In media, una costola principale con osso dà abbastanza porzioni per circa due persone, mentre una costola principale a quattro ossa dà abbastanza porzioni da otto a 10 persone. Una costola piena è composta dalla sesta alla 12a costola della cassa toracica della mucca, che alimenta da 14 a 16 persone.
La coscia principale ha una consistenza tenera perché è una parte del corpo della mucca che non esercita molto esercizio fisico. Alcuni modi per cucinare una costata includono grigliare, fumare e arrostire lo spiedo. Per servire una costola rara, la temperatura interna dovrebbe essere tra 120 e 125 gradi Fahrenheit, mentre una costola media dovrebbe essere tra 130 e 135 gradi Fahrenheit.
