Ci vogliono circa una porzione di prezzemolo secco per uguagliare tre porzioni di prezzemolo fresco tritato, sia che si tratti di cucchiaini da tè, cucchiai o tazze. Ad esempio, 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo essiccato equivale a 1 cucchiaio di prezzemolo fresco. Questo rapporto si applica a tutte le erbe, tra cui origano, timo, rosmarino e basilico.
Quando le erbe sono secche, il sapore si concentra, diventando più potente. Negli Stati Uniti, i fiocchi di prezzemolo commercialmente confezionati sono in genere fatti con prezzemolo a foglie arricciate. Il prezzemolo fresco a foglie piatte e arricciato può essere essiccato a casa nel forno o un disidratatore alimentare. Il prezzemolo essiccato in casa, che deve essere conservato in un contenitore ermetico, rimane fresco fino a un anno.
