Una ricetta per le costolette alla brace migliori di sempre utilizza 8 sterline di costole posteriori per bambini e crea una sfregatura asciutta con sale kosher, pepe di cayenna, senape secca, pepe nero e paprika. Le costole possono essere cotte nel forno lo stesso giorno o cotte fino a tre giorni prima.
Per ottenere le costolette alla brace migliori, posiziona le costole su un doppio strato di alluminio e cospargilo con lo strofinamento a secco. Avvolgere la lamina attorno ad ogni cremagliera e dividere le costole tra due teglie. Cuocere le costole finché sono teneri, scartare il foglio e versare i succhi di carne in un misurino di vetro. Lasciare raffreddare completamente le costole prima di grigliarle su una griglia medio-alta. Mentre le costole cuociono sulla griglia, imbastisci la carne con una salsa preparata con salsa barbecue, brodo di pollo a basso contenuto di sodio e i succhi di carne riservati.
Le costine di maiale al barbecue con soia al miele hanno un sapore asiatico accattivante e la ricetta è sufficiente per servire otto persone. Per preparare questa ricetta, sciacqua e asciuga due lastroni di costoletta di maiale e rimuovi la membrana dalle costole con un coltello affilato. Cuocere le costolette in una grande pentola e trasferirle in una teglia da forno. In una ciotola, unisci miele, salsa di soia, peperoncino secco, aglio in polvere e sherry, e versalo sulle costole.
