Una buona e semplice ricetta di sfregamento a secco per le costolette di maiale è disponibile su About.com e utilizza paprika, zucchero, pepe nero, pepe di Cayenna, senape secca, sale e pepe bianco per accentuare i sapori della carne. Questa miscela base di erbe e spezie può cambiare radicalmente il prodotto finale.
La ricetta di base di About.com utilizza 1/3 tazza di paprika, 1/4 di tazza di zucchero, 3 cucchiai di pepe nero, 2 cucchiaini di cayenna, senape secca e sale e 1 cucchiaino di pepe bianco. I cuochi devono solo mescolare questi ingredienti in una ciotola e applicarli alla carne fino a 24 ore prima della cottura, e il sito Web raccomanda l'applicazione almeno 12 ore prima di fumare.
Il sito web della rete alimentare offre una miscela diversa di spezie per un massaggio a secco che funziona bene con costolette di maiale, combinando cumino, paprika, aglio, cipolla, zucchero di canna, peperoncino in polvere e sale kosher con pepe bianco, nero e pepe di cayenna per un sapore ricco e salato. La ricetta proviene dal ristorante Central BBQ. Martha Steward offre una selezione simile di erbe e spezie per la ricetta di sfregamento a secco sulla sua pagina Web, mescolando insieme peperoncino in polvere e paprica con sale grosso, aglio in polvere, pepe nero, cumino macinato, pepe di cayenna e 3 cucchiai di timo.
