Il taglio di roast beef determina il tempo di cottura per libbra. In un forno Fahrenheit da 325 gradi, un arrosto con costole non disossate richiede da 23 a 30 minuti per ogni sterlina, mentre la versione disossata richiede da 39 a 43 minuti.
Un occhio tondo arrosto deve essere in forno per 20 a 22 minuti per libbra. Un arrosto di filetto intero da 4 a 6 libbre cuoce da 45 a 60 minuti in totale. Un arrosto di filetto da 2 a 3 chili richiede solo da 35 a 45 minuti in tutto.
Dovresti cucinare qualsiasi arrosto di manzo a una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit. Una volta che l'arrosto esce dal forno, dovrebbe riposare per almeno 3 minuti prima di scolpirlo.
