Cotto o crudo, la carne dell'hamburger lasciata fuori durante la notte non è sicura da mangiare. Il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti raccomanda di mettere il cibo cotto in frigorifero entro due ore dalla cottura.
I batteri pericolosi possono iniziare a formarsi sul cibo dopo due ore e possono causare seri problemi di salute se consumati. Quanto più a lungo il prodotto alimentare è stato tralasciato, tanto più è probabile che sia stato contaminato da batteri, rendendolo troppo rischioso per mangiare dopo una lunga permanenza. Alcuni batteri comuni che causano intossicazione alimentare sono E. coli, salmonella e listeria. Queste malattie di origine alimentare possono causare danni cerebrali, insufficienza renale e morte nei casi gravi.
