Per preparare la ricetta della polpetta di Lidia Bastianich, sbriciolare 1/2 libbra di maiale macinato e 1/2 libbra di carne macinata in una grande ciotola. Aggiungere 1 tazza di pane grattugiato fine, 1/3 di parmigiano-Reggiano grattugiato fresco, 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato e 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati.
In una piccola ciotola separata, sbatti un uovo grande con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Versare il composto di uova sulla miscela di carne e mescolare il tutto con le mani. Combina bene gli ingredienti, ma non mescolare troppo. Forma in polpette da 1 pollice e mezzo.
Riscalda 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Arrotolare le polpette di farina in modo che siano leggermente ricoperte, quindi friggerle nell'olio fino a renderle dorate. Girare le polpette costantemente per dorare tutti i lati in modo uniforme per circa sei minuti. Le polpette dovrebbero essere rosolate ma non cotte. Non sovraccaricare la padella. Se necessario, dorare le polpette in lotti.
Aggiungete le polpette a una pentola di salsa di pomodoro preparata e lasciate cuocere a fuoco lento nella salsa per almeno 30 minuti o finché non sono più rosa all'interno. Questa ricetta serve circa sei.
