Una buona ricetta autentica per il fideo messicano utilizza 1 libbra di pasta secca vermicelli, 4 cucchiai di olio vegetale, una lattina da 15 once di salsa di pomodoro, 3 tazze e mezzo di brodo di pollo e 1 cucchiaino di aglio granulato Gli ingredienti aggiuntivi includono: 1 1/2 cucchiaini di cumino macinato, 1 1/2 cucchiaini di origano messicano sbriciolato, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. La carne macinata cotta è un ingrediente facoltativo e l'affresco a queso finemente grattugiato finisce il piatto.
Copri il fondo di una padella grande e profonda con l'olio e scaldalo a medio. Spezzare gli spaghetti secchi a metà e mescolarli all'olio bollente. Rosolare leggermente le tagliatelle, mescolando continuamente per evitare di bruciare. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti tranne il formaggio, inclusa 1 tazza di carne macinata di manzo macinata, se lo desideri.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione la miscela. Quindi, ridurre il fuoco a bollore e cuocere il video per circa 15 minuti in più. Per servire, cospargere ogni porzione di fideo con affresco queso affumicato.
Per preparare una ricetta di scorciatoia per il video messicano, riscalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto e cuoci 2 cucchiai di cipolla tritata nell'olio per 1 minuto. Aggiungere 7 once di pasta secca a base di vermicelli e cuocere fino a doratura. Aggiungere 4 tazze di brodo di pollo e 2 cubetti di brodo al sapore di pomodoro, e cuocere il piatto fino a quando gli spaghetti sono teneri.
