Per una facile mostarda di Digione fatta in casa, raccogliere 1 tazza di senape in polvere, 3 cucchiai di miele, 2 tazze di vino bianco, 1 cipolla e 3 spicchi d'aglio. Organizzare anche 1 cucchiaio di olio vegetale o di colza e 2 cucchiaini di sale. Si noti che la miscela finale deve essere refrigerata da due a otto settimane prima di servire.
Tritare la cipolla e tritare gli spicchi d'aglio. Assicurarsi che il vino selezionato per la mostarda sia una varietà secca, come il Sauvignon Blanc, piuttosto che dolce. Unire il vino con l'aglio e la cipolla in una casseruola antiaderente. Portare il contenuto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Una volta che la miscela si è raffreddata, prendi un cucchiaio e rimuovi i solidi che si sono formati sulla parte superiore.
Aggiungi la polvere di senape al liquido cotto, mescolando continuamente con un cucchiaio o una frusta in modo che si integri completamente. Riporta la padella al bruciatore e aggiungi il miele, il sale e l'olio. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la consistenza non si addensa. Prestare attenzione a rimuovere il viso dai fumi in questa fase, in quanto sono abbastanza forti e possono bruciare l'interno del naso. Metti la mostarda finita in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato e lasciala riposare per una notte a temperatura ambiente.
Trasferire la senape in frigorifero e lasciarla riposare per le due-otto settimane assegnate. Più a lungo si siede, più intenso e soddisfacente il sapore.
