Spesso mangiato il giorno di San Patrizio, carne in scatola e cavoli sono di origine irlandese-americana. Il piatto si è evoluto dai piatti tradizionali irlandesi di maiale affumicato e patate, mentre gli irlandesi-americani hanno sostituito altri ingredienti più facilmente disponibili negli Stati Uniti.
Prima di emigrare negli Stati Uniti, gli irlandesi mangiavano soprattutto carne di maiale. In Irlanda, la carne bovina era molto costosa e gli irlandesi usavano le mucche per la loro forza e il loro latte, piuttosto che come una normale fonte di carne. L'irlandese preferiva lombo di maiale affumicato, simile al bacon canadese moderno. Tuttavia, negli Stati Uniti, la carne suina era proibitivamente costosa. Inoltre, gli immigrati irlandesi vivevano spesso in aree povere insieme ad altri immigrati che si trovavano di fronte a persecuzioni, compresi gli immigranti ebrei. Gli irlandesi-americani iniziarono gradualmente a comprare carne da macellai ebrei, compresa la carne in scatola in occasioni speciali.
Quando gli irlandesi-americani trasformarono il giorno di San Patrizio da una festa religiosa in una celebrazione della loro eredità, usarono l'occasione per spendere i loro soldi in carne in scatola da negozi locali ebrei. Gli irlandesi-americani combinavano carne in scatola con patate tradizionali e la verdura più economica disponibile, che era il cavolo.
La popolarità della carne in scatola e del cavolo non ha mai raggiunto l'Irlanda stessa, dove la maggior parte della gente mangia ancora carne di maiale o di agnello il giorno di San Patrizio. In effetti, molte tradizioni americane del giorno di San Patrizio non hanno raggiunto l'Irlanda fino alla fine del 20 ° secolo. Le leggi irlandesi proibivano persino ai pub irlandesi di aprire il St. Patrick's Day fino al 1970.
