Uno dei modi più semplici per cuocere le taccole è quello di cuocerle a vapore, sopra il fornello o nel forno a microonde. Ulteriori metodi rapidi e semplici per cucinare le taccole includono il sauté e mescolare frittura.
Per cuocere a vapore le taccole, aggiungi un cesto di vapore in una pentola grande e abbastanza acqua per raggiungere quasi la base del cesto. Portare la pentola a ebollizione a fuoco medio-alto, aggiungere le taccole e coprire la pentola. Cuocere le taccole per uno o tre minuti, finché non diventano teneri e verde brillante. In alternativa, aggiungi 2 cucchiai di acqua per ogni 1 libbra di piselli lavati e rifilati in una ciotola per microonde.
Coprire la ciotola e cuocere a microonde le taccole in alto per tre minuti. Scolare le taccole e irrorarle con olio o burro, cospargere un po 'di sale e pepe, mescolare il tutto e servire le taccole mentre sono calde.
Fai rosolare i piselli per 1-3 minuti in una padella pesante con burro o olio. Mark Bittman del New York Times consiglia di friggere i piselli in un wok riempito con olio bollente fino a quando le taccole non diventeranno di un verde vivace. Unisci le parti uguali di olio di arachidi e sesamo e aggiungi l'impasto alle nevi saltati in padella prima di finire con una salsa di soia e condimenti come l'aglio e lo zenzero.
