I cibi amidacei includono cereali (grano, orzo, riso e avena), mais, pane, piselli, fagioli e patate. I cereali sono usati per fare cereali, pasta e pane, oltre a dolci, biscotti, biscotti e croste di torta, per citarne alcuni.
L'amido è la principale fonte di carboidrati in molte diete. Contiene più carboidrati e calorie rispetto alle verdure, frutta e prodotti caseari nonstarchia. Si raccomanda che le diete debbano consistere in circa un terzo di alimenti amidacei come parte di una dieta equilibrata e sana.
Gli alimenti amidacei sono la principale fonte di una varietà di nutrienti in una dieta. Oltre all'amido, contengono calcio, ferro, fibre, vitamine del gruppo B e fitonutrienti.
Gli amidi integrali sono generalmente considerati i più benefici, mentre gli amidi raffinati dovrebbero essere limitati. Gli amidi raffinati non sono così salutari perché sono stati lavorati e le fibre e le parti ricche di sostanze nutritive sono state scartate, lasciando solo l'interno amidaceo. Tuttavia, gli amidi raffinati possono essere adatti a coloro che non riescono a digerire bene il cibo poiché l'amido si trasforma rapidamente in glucosio.
I migliori amidi da mangiare sono le lenticchie oi fagioli interi, poiché l'amido è amido resistente o amido digerito lentamente. Quando si scelgono i cereali, le persone dovrebbero mangiare quelli che sono interi quando sono cotti, come l'orzo, il riso integrale, la quinoa o l'amaranto.
