La carne congelata di hamburger cruda rimane al sicuro nel congelatore per un tempo indefinito, ma è preferibile se usata entro quattro mesi. La carne di hamburger completamente cotta e congelata entro due ore dalla cottura deve essere utilizzata entro quattro mesi.
La carne dell'hamburger può essere congelata nella sua confezione originale se deve essere utilizzata rapidamente, ma deve essere avvolta in un involucro di plastica, un foglio di alluminio o carta da freezer per la conservazione a lungo termine. La carne di hamburger parzialmente cotta non deve essere congelata perché parzialmente in cottura consente la crescita di batteri nocivi, che non vengono distrutti quando la carne viene scongelata e cotta più tardi.
L'hamburger surgelato deve essere scongelato in frigorifero, dove può essere mantenuto abbastanza freddo da impedire la crescita di batteri nocivi. Può anche essere scongelato nel microonde o avvolgendolo in un sacchetto di plastica a tenuta stagna e immergendolo in acqua fredda, cambiando l'acqua ogni 30 minuti. La carne di hamburger scongelata in frigorifero può essere ricongelata entro due giorni, mentre la carne scongelata in un forno a microonde o in acqua fredda non può essere ricongelata.
La mancata osservanza di procedure sicure di manipolazione degli alimenti, comprese le linee guida per congelare e scongelare la carne dell'hamburger, può portare a malattie gravi, specialmente per i giovani, gli anziani e quelli con un sistema immunitario indebolito.
