Il tempo di cottura ideale per un arrosto di maiale in un tegame coperto è tra 35 e 40 minuti per libbra in un forno preriscaldato da 325 a 350 gradi Fahrenheit. Gli arrosti di maiale arrostito possono essere cotti in un fornello lento con una piccola quantità di acqua in basso per 8-10 ore.
La carne deve raggiungere una temperatura interna di 160 gradi, misurata da un termometro a base di carne. Altre indicazioni che l'arrosto di porketta è fatto è se tutti i lati sono marroni e il maiale è tenero. Le verdure possono essere aggiunte alla padella all'inizio quando si cucina lentamente o negli ultimi 40-50 minuti quando si cuoce in forno. Alcune ricette consigliano di scoprire l'arrosto negli ultimi 10-15 minuti di tostatura del forno.
