Molti negozi di alimentari e supermercati come Wal-Mart vendono latticello. Può anche essere acquistato dai caseifici. Il latticello può essere prodotto sia per invecchiamento che per coltura.
Il processo di invecchiamento del latticello include la maturazione e poi la panna fresca dolce. La coltura avviene quando le colture vengono aggiunte al latte. Se un cuoco ha esaurito il latticello, può aggiungere succo di limone o aceto al latte normale per l'uso in una ricetta, ma l'ingrediente che ne deriva non ha lo stesso sapore e sapore del vero latticello.
Per ottenere il latticello, unisci 3 tazze di panna pesante che non hanno subito un processo di pastorizzazione o omogeneizzazione con 1/4 di latticello colto contenente colture vive. Lasciare riposare la miscela fino a 24 ore e poi lasciarla raffreddare per diverse ore. Raffreddare anche un robot da cucina, scodelle metalliche e un filtro a rete metallica. Versare il composto nel robot da cucina raffreddato e mescolarlo fino a formare il burro e separare il latticello.
Versare il composto attraverso il colino freddo per separare il burro e il latticello nella ciotola refrigerata. Raffreddare il latticello. Unisci 2 o 3 tazze di acqua ghiacciata con il burro, lavorale con un cucchiaio fino a formare una massa solida e conservale in frigorifero.
