Le uova non dovrebbero rimanere non refrigerate per più di due ore. Le uova dovrebbero essere acquistate solo da un contenitore refrigerato e dovrebbero essere nuovamente refrigerate il prima possibile.
Secondo la FDA, le uova non refrigerate possono far crescere i batteri più facilmente, quindi è fondamentale mantenere le uova refrigerate in ogni momento. Le uova refrigerate non dovrebbero essere lasciate fuori, perché la fluttuazione della temperatura le fa sudare e far crescere i batteri più facilmente.
Le uova cotte dovrebbero anche essere conservate in frigorifero. I piatti a base di uova portati ai picnic dovrebbero essere tenuti al fresco. Se le uova vengono conservate in frigorifero, possono durare fino a 5 settimane oltre la data indicata sul contenitore.
