Guinness, un rinomato sciroppo irlandese popolare, contiene glutine. In effetti, la maggior parte delle birre prodotte in tutto il mondo contengono glutine proveniente dall'orzo utilizzato nella loro fabbricazione.
Il glutine è una proteina presente in molti cereali, come grano, orzo e segale. Chi soffre di intolleranza al glutine e celiachia spesso trova difficile da evitare a causa di quanto diffusi siano questi grani. Anche se la stragrande maggioranza delle birre comprende l'orzo di malto e altri cereali che contengono glutine, alcuni birrifici producono birra usando il sorgo, un chicco senza glutine, al posto dell'orzo. A partire dal 2014, la birra senza glutine più ampiamente disponibile è RedBridge, una birra prodotta da Anheuser-Busch. Molti birrifici artigianali, come il pesce gatto, offrono anche birre senza glutine.
